Gefüllte Paprikaschoten
mit Tomatensoße

Zutaten:
 

Zubereitung:

ca. 1 kg gelbe Spitzpaprika
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
frische Petersilie
Salz, Pfeffer
1 Ei
ca. 100 g gekochter Reis

Von den Paprikaschoten den Ansatz entfernen, entkernen und waschen.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und dazugeben, mit dem Ei, Salz, Pfeffer und der fein gehackten Petersilie vermischen.
Zum Schluß den gekochten Reis untermischen und in die vorbereiteten Paprika einfüllen. Stehend in einen Topf geben und knapp zur Hälfte mit Wasser einfüllen und salzen. Nun zugedeckt zum Kochen bringen und bei kleinster Hitze ca. 45 – 60 Minuten eicht köcheln.

für die Tomatensoße

2 Eßl. Butter
2 Eßl. Mehl
ca. 50 g Tomatenmark (Tube)
Salz, Pfeffer, Zucker
Paprikawasser

Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Mehl eine helle Einbrenne herstellen. Bei kleinster Hitze das Tomatenmark zugeben und gut verrühren. Nun das Kochwasser von den Paprika aufgießen und gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die gekochten Paprika in die Soße einlegen und nochmals ca. 10 Minuten ziehen lassen.