Sauerbraten
mit hausgemachten Spätzle

Zutaten:

Zubereitung:

ca. 1 kg Rindfleisch
(Meiserl oder auch falsches Filet genannt)
Salz, Pfeffer,
1 - 2 Zwiebeln
1 Gelbe Rübe
1 - 2 Zehen Knoblauch
4 - 5 Wacholderbeeren
3 - 4 Lorbeerblätter
2 - 3 Nelken
Essig
ca. 1/2 l Glühwein (oder guter Rotwein)
3 - 4 Eßl. Zucker
Fett zum Braten
 

Das Rindfleisch salzen und pfeffern, in heißem Fett in einem hohen Topf rundherum scharf anbraten.
Die grob gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch und gelbe Rübe zugeben und kurz mitbraten, Gewürze zugeben. Mit Essig und Glühwein übergießen, Zucker zufügen und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Das Fleisch aus dem Sud nehmen und in Scheiben schneiden.
Für die Soße den Sud durch ein Sieb in einen Topf abgießen, das Gemüse durchpassieren und das Ganze mit Soßenbinder oder mit in Wasser angerührtem Mondamin leicht binden und nochmals abschmecken.

 

TIP: Wenn man statt mit Rotwein mit Glühwein aufgießt, bekommt man nochmals einen besonderen Geschmack der Gewürze.

Dazu gibt es selbstgemachte Spätzle* und Salate.

* Rezept siehe Rinderrouladen

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