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4 Scheiben Rindfleisch (kurzfasrig),
ca. 2 - 3 cm dick vom Schulterstück (Meiserl)
4 große Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Fett zum Braten
ca. 250g Kartoffeln
ca. 200 ml heiße Milch
ca. 50 g weiche Butter
Salz
etwas Muskat
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Das Rindfleisch vom Metzger durch den Steaker laufen lassen, salzen, pfeffern und leicht mit Paprika würzen ( nicht zu viel Paprika, denn der verbrennt
leicht). In einer hohen Pfanne das Fett erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kurz aber gut anbraten.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden (man kann sie auch auf dem
Gurkenhobel fein hobeln) und über dem Fleisch verteilen. Nun zugedeckt
ca. 45-60 Minuten bei kleinster Hitze schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die geschälten Kartoffeln in Salzwasser weich
kochen, die noch heißen Salzkartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken, fein reiben oder mit einem Stampfer zerdrücken, die heiße Milch und die Butter zugeben und alles gut verrühren,
leicht mit Salz und Muskat würzen.
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