Melonen-Limetten-Marmelade

Zutaten:

Zubereitung:

1 kg Wassermelone
700 g Gelierzucker 1:2
3 - 4 Limetten
1 ZItrone
2-3 Eßl. Rum

Die Melone in kleine Stücke schneiden und von den Kernen befreien, in einen großen Kochtopf geben. Zwei Limetten, sowie die Zitrone auspressen und über die Melonenstücke gießen, die dritte Limette in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Nun alles mit dem Gelierzucker bestreuen und gut umrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, den Rum zugeben und alles zusammen für ca. 5 Minuten richtig aufwallen lassen.
Einige Minuten abkühlen lassen, dann die Marmelade in gut ausgespülte Gläser füllen.
Die fünfte Limette nun in dünne Scheiben schneiden, diese halbieren und als Garnierung vor dem Verschließen der Gläser auf die Marmalade legen.

HINWEIS: Die Melonenstücke müssen sehr klein sein, sie verkochen nämlich nur gering. Wer also keine Stücke in der Marmelade mag, sollte diese vor dem Einfüllen in die Gläser noch mit einem Pürierstab pürieren.
TIP: Die Marmelade mit den Stückchen nach dem Öffnen gut verrühren, da beim Erkalten die Stücke nach oben gehen.

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 Pfirsich - Mango - Marmelade

Zutaten:

Zubereitung:

2 - 3 reife Mango
3 - 4 reife Pfirsiche
1 Limette
Gelierzucker 1:2
1 Zimtstange
3 - 4- Nelken
1 Schnapsglas guten Rum

Die Mangos schälen, vom Kern befreien und in kleine Stücke schneiden, die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen, vom Kern befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden, von der Limette den Saft auspressen und alles zusammen in einen Topf geben. Mit dem Gelierzucker bestreuen und gut durchrühren. Hier habe ich etwas weniger Gelierzucker genommen als ich Früchte hatte, denn Pfirsiche wie Mango bringen schon sehr viel Eigensüße mit.
Unter Rühren aufkochen lassen. Nun die Zimtstange, die Nelken und den Rum zugeben und ca. 5 Minuten richtig schaumig kochen lassen, bis die Fruchtstückchen fast verkocht sind.
Noch heiß in gut ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.

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