Blumenkohlcremesuppe

Zutaten:

1 Kopf Blumenkohl
Salz, Pfeffer,
1 Prise Muskat
1 Becher Schlagsahne
ca. 1 Eßl. Butter
etwas Mehl
evtl. etwas Suppengewürz

Zubereitung:

Den Blumenkohl vom Strunk und den Blättern befreien und in kleine Röschen teilen.
Diese in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
In einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und eine dünne, helle Einbrenne herstellen. Mit etwas Blumenkohlwasser (nicht zu viel, sonst wird die Suppe zu dünn!!) ablöschen und die Sahne zugießen, so dass eine cremige Suppe entsteht und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und etwas Suppengewürz abschmecken. Nun ca. zwei Drittel der Blumenkohlröschen zugeben und mit einer Gabel leicht zerdrücken, die restlichen Röschen im Ganzen zugeben und noch einmal aufkochen lassen.

TIP: Als Einlage kann man gut entweder einige Backerbsen oder in Butter geröstete Brotwürfel geben.