Nudelsuppe mit Huhn

Zutaten:

1 küchenfertiges Brathuhn
3 Gelbe Rüben
1 Bd. Petersilie
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
1 Bd. Maggikraut
etwas Sellerie
2 Nelken
Salz
Wasser
evtl. etwas Suppengewürz

für die Suppennudeln:

1 Ei
Mehl

Zubereitung:

Das Huhn gut waschen und in einen hohen Topf legen, mit kaltem Wasser gut bedecken und zum Kochen bringen, gut salzen. Die Gelben Rüben schälen, Zwiebeln schälen und vierteln, den Knoblauch schälen und halbieren, Lorbeerblätter, Nelken, Petersilie, Maggikraut und den Sellerie zugeben und zusammen mit dem Huhn ca. 45 – 60 Minuten leicht köcheln lassen. Das Huhn nun herausnehmen und von der Haut und den Knochen befreien und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gelben Rüben ebenfalls herausnehmen und der Länge nach halbieren, dann in kleine Stücke schneiden.
Nun die Suppe in einen Topf abseihen und evtl. nochmal mit Suppengewürz abschmecken.

Für die Suppennudeln einen Teig aus einem Ei und Mehl herstellen, dafür so viel Mehl verwenden, wie das Ei aufnimmt, bis ein schöner glatter Teig entsteht und zu einer ovalen Kugel formen. Diesen einige Minuten ruhen lassen, anschließend ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden.

Variation 1 / Nudelmaschine:
Die Scheiben nun erst auf größter Stufe, dann nochmal auf mittlerer Stufe, dann auf kleiner Stufe (die Platten müssen ganz dünn sein) durch die glatte Seite einer Nudelmaschine laufen lassen. Die fertigen Nudelplatten nun leicht antrocknen lassen, anschließend durch das Schneidewerk der Maschine laufen lassen. Die entstandenen Nudeln leicht und locker auf ein Brett legen und trocknen.

Variation 2 / per Hand:
Sollte keine Nudelmaschine vorhanden sein, dann den Teig mit einem Nudelholz hauchdünn ausrollen und antrocknen lassen, dann den Teig zusammenklappen, leicht andrücken und mit einem scharfen Messer haarfeine Streifen abschneiden. Auch diese entstandenen Nudeln leicht und locker auf ein Brett legen und trocknen lassen.

Nun die fertige Suppe nochmals zum kochen bringen und die Nudeln darin einkochen. Einmal kurz aufkochen lassen, dann das Hühnerfleisch und die Gelben Rüben zugeben und gut durchrühren.