Mandarinen-Schmand-Kuchen

Zutaten:
 

Zubereitung:

Für den Bisquit

3 Eidotter
ca. 5 Eßl. Lauwarmes Wasser
150 g Zucker
150 g Mehl
1 P. Vanillinzucker
½ P. Backpulver
3 Eischnee
Butter für die Form
gemahlene Haselnüsse

Für die Füllung:

1 Becher Schmand
6 Blatt weiße Gelantine
1 Becher Sahne
2 Dosen Mandarinen

Puderzucker zum Bestreuen

In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Wasser sehr schaumig schlagen, nach und nach den Zucker mit dem Vanillinzucker einrieseln lassen, das Mehl mit dem Backpulver mischen und locker unter die Eigelbmasse schlagen. Zum Schluß das geschlagene Eiweiß unterheben.
Eine Springform (28 cm) mit Butter gut ausfetten und mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen und den Teig gleichmäßig einfüllen. Bei 160° C Heißluft ca. 10 – 15 Minuten backen (Stäbchenprobe).
In der Zwischenzeit die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in einem Schöpflöffel im heißen Wasserbad auflösen. Den Schmand in eine Schüssel geben, die abgetropften Mandarinen zufügen und alles sehr gut verrühren. Die Gelantine dazurühren und gut vermischen. Zum Schluß die geschlagene Sahne unterheben, gut mischen und in den Kühlschrank stellen.
Den fertig gebackenen Bisquit aus der Form nehmen, stürzen und kurz erkalten lassen, dann in der Mitte einmal durchschneiden, den Boden auf eine Tortenplatte legen und den  Tortenring herumlegen. Wenn die Creme deutlich zu steifen beginnt, gleichmäßig auf den Bisquitboden streichen, den Deckel des Bisquits darauflegen und gut andrücken. Nun für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Anschneiden dick mit Puderzucker bestreuen.

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