Versunkener Kirschkuchen

Zutaten:

Zubereitung:

250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
6 Eidotter
100 g gemahlene Haselnüsse
2 Teel. Backpulver
1 Teel. gem. Zimt
Schale einer unbehandelten Zitrone
200 g Mehl
3 Eßl. Rum
6 Eiweiß (zu Schnee schlagen)
1 Glas Kirschen (zB. Schattenmorellen)

Butter oder Margarine schaumig schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und gut durchrühren, die Eidotter nach und nach zugeben, die restlichen Zutaten der Reihe nach einrühren, das Mehl eßlöffelweise zugeben und gut verrühren. Zum Schluß den Rum dazu, nochmals gut durchrühren, dann das geschlagene Eiweiß unterheben und den Teig in eine gefettete, mit Haselnüssen bestreute Springform (28 cm Durchmesser) einfüllen. Anschließend die abgetropften Kirschen auf dem Teig gleichmäßig verteilen und bei 175° Grad ca. 60 - 70 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

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Tiramisu

Zutaten:

Zubereitung:

5 Eigelb
100 g Zucker
1 Schuß Cognak
1 Schuß Grand Manier
500 g Mascarpone
200 g Löffelbisquits
starker Kaffee oder Espresso zum Tränken
Kakao zum bestäuben

Die Eigelb mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, den Cognak und den Grand Manier zugeben und gut verrühren, zum Schluß den Mascarpone zugeben und alles so lange schlagen, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Mit der Hälfte der Löffel- bisquits eine Auflaufform auslegen und diese mit Kaffee tränken. Anschließend die Hälfte der Masse darüber verteilen, die restlichen Löffelbisquits darauflegen ,wieder mit Kaffee tränken und mit der restlichen Masse bedecken.
Im Kühlschrank am besten über Nacht stehen lassen und vor dem Servieren dick mit gesiebtem Kakao bestreuen.

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Mango-Tiramisu

Zutaten:

Zubereitung:

wie bei Tiramisu, zusätzlich noch

2 Mangos

auch wie bei Tiramisu, zusätzlich:
die Mangos schälen, vom Kern befreien und in einem Standmixer pürieren, das Mangopüree vor dem Verteilen in die fertige Masse geben und mit dem Mixer noch auf höchster Stufe einmal kräftig weiterschlagen, auf den Löffelbisquits verteilen..

Hinweis: Das Mango-Tiramisu hat zwar keine so schöne Farbe wie das Original, aber es schmeckt vorzüglich.